1.生蚝(牡蛎)洗净,放入沸水内稍烫即捞起,用筲箕盛着,隔水候用;2.姜去皮,洗净,拍扁,切碎;3.葱洗净,切开两段;4.青蒜洗净切段;5.烧热瓦缸,下油,放入姜、蒜、葱头爆香,续下生蚝同爆,倾下小半碗清水,调适味,加盖煮七八分钟,加入剩下之葱炒匀,下些粉芡,熟油即成。