1. 蚵仔洗净沾淀粉；
2. 鸡腿菇去掉老根；
3. 青葱切粒；
4. 鸡蛋加点水用力打成泡沫状；
5. 油锅烧热放油，炒蚵仔；
6. 加入鸡腿菇至软；
7. 最后倒入蛋液及调味料烩炒，洒些葱花即可。

蚵仔炒蛋的制作要诀：家常小菜，营养非常丰富，成长期的儿童宜多吃；蚵仔是鲜牡蛎仔。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。