1. 将酸菜洗净，片成片；
2. 猪肥肠去除杂质洗净切成段；
3. 蒜、姜切薄片，葱切短段；
4. 鸭血洗净切成条；
5. 青蒜择洗干净切斜刀片；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
7. 炒锅注入烧烧，下入姜蒜片爆香，加干辣椒、葱段、花椒粒、辣豆瓣酱翻炒，添适量水烧开；
8. 放入鸭血、猪肥肠、酸菜、酱油、米酒、白糖、胡椒粉烧开；
9. 小火烧至猪肥肠、鸭血熟透入味，撒入青蒜，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。