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菜谱 / 2.先将石斑用7.5精盐擦匀,再将鸡蛋涂匀拍上干淀粉150克。 3.烧锅放油适量,待油烧至7成热,把石斑放入炸浸至7成熟捞起,待油温回升,将鱼放回油里炸至熟,放在碟上,撒上葱丝,将油倒回盆内,把辣椒丝、五柳料放在锅中,注入糖醋,待滚,用湿淀粉15克打芡,加麻油,包尾油50克和匀,淋匀在鱼上便成。 五柳脆皮石斑的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。 | 上一个 查看全部 下一个 |
2.先将石斑用7.5精盐擦匀,再将鸡蛋涂匀拍上干淀粉150克。 3.烧锅放油适量,待油烧至7成热,把石斑放入炸浸至7成熟捞起,待油温回升,将鱼放回油里炸至熟,放在碟上,撒上葱丝,将油倒回盆内,把辣椒丝、五柳料放在锅中,注入糖醋,待滚,用湿淀粉15克打芡,加麻油,包尾油50克和匀,淋匀在鱼上便成。 | |