1. 先将鸡脯去筋膜,剁成细茸;2. 菜花切块;3. 火腿切末;4. 将鸡茸加适量鸡汤?开,加入蛋清搅均匀;5. 炒勺加适量油热后放葱,姜炒香,加绍酒,盐,放入菜花,加少许鸡汤烧透;6. 拣出葱姜,倒入鸡茸翻炒熟,淋明油出勺,撒上火腿末即成。