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菜谱 / 1.豆腐干整块用热油炸一下,使表皮挺实一些,然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍,使两面成斜十字形,深度为豆腐干厚度的4/5。葱切段,姜切成大片。 2.锅上火烧热花生油,将剞好的豆腐干炸透没有什么水分,呈黄色时捞出。 3.锅内另加入香油,下入葱、姜煸出香味后倒入汤,随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖,用大火烧开后,改用小火将豆腐干靠透、靠软,然后加入味精,把汁收浓即可出锅。 4.食用时用刀切成块码入盘内即可。 兰花豆干的制作要诀:原料中植物油75克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.豆腐干整块用热油炸一下,使表皮挺实一些,然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍,使两面成斜十字形,深度为豆腐干厚度的4/5。葱切段,姜切成大片。 | |