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菜谱 / 1.鱼开膛洗净,晾干水分,横着切成4厘米长的段;干豆豉洗净;葱、姜切碎;大蒜用刀拍一下。 2.炒锅内放花生油,烧至七成热时放进鱼段,用微火煎透后捞出。 3.炒锅内放植物油,烧热后放葱、姜、蒜、豆豉,煸出香味后放酱油、猪皮汤和鱼段,加适量水(汤没过鱼)、盐和料酒,开锅后用微火炖30分钟,离火后放味精,先晾凉,再放入冰箱中冷冻,凝固即可。 豆豉鱼冻的制作要诀:调料中的花生油作煎鱼段用,所以宜准备比实际消耗量多一些。 小帖士-食物相克: | 上一个 查看全部 下一个 |
1.鱼开膛洗净,晾干水分,横着切成4厘米长的段;干豆豉洗净;葱、姜切碎;大蒜用刀拍一下。 | |