1. 将鲜虾剪去虾枪、须、爪，挑去泥肠，洗净装盘，淋入白酒；
2. 葱白切段、均匀地摆在虾的上面，扣上碗即成醉虾；
3. 豆腐乳汁、豉油（酱油）、味精、香油调匀成南卤汁；
4. 食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁佐葱白即可。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。