1.先将牛后腿肉冷冻到稍微结硬后，再取出切成薄片。
2.将牛后腿肉片放入120度的油锅中炸约12分钟，到干扁，香味溢出即可捞起。
3.将炸好的牛肉片加入材料（葱丝、辣椒丝、姜丝）及调味料（酱油、白糖、盐、胡椒粉、香油、醋、辣椒油）拌匀，装盘后撒上白芝麻即可食用。

松化牛肉的制作要诀：牛肉经过冷冻后至稍微结硬，切薄片会好切，切出来的薄片也会较工整。