1.栗子剥壳在滚水略浸去衣。鸡洗净斩件以调味料略腌一小时后，走油备用。
2.烧锅下油，爆香姜米，加料酒，加入鸡件同爆至香，加入清水半碗及调味料，兜匀，加入栗子，转入瓦煲，文火焖20分钟，埋芡原煲上桌。