1. 将母梭蟹去壳,洗净。西红柿洗净切块。葱姜洗净,葱切段, 姜切片。2. 蟹肉一切4块,焯水。3. 将粉皮用温水泡软,切片。4. 锅内加油烧热,放入葱段、姜片、料酒、西红柿煸炒,加入高汤、粉皮、蟹子,慢火炖熟,将鸡蛋液打匀浇在汤内,加精盐、胡椒粉、香菜末、香油即成。