1. 把光鸡烫过,用味精,生抽,精盐,把过;2. 用姜汁,精盐,味精少许把肾肝腌过;3. 用蛋拌匀再上干生粉,鸡身匀涂老抽;4. 把猪油烧至140度,放入整只鸡浸炸,熟后捞起,再放入肾、肝炸至熟,捞起,再返炸至肾,肝硬身;5. 将炸鸡起肉,拆去骨,把骨斩成件,放于碟中,把鸡肉切成粗条,排放在鸡骨上面,砌回鸡的头,脚,颈,用肾,肝围边,与盐,调味汁同上席。