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菜谱 / 1. 干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用; 2. 牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上; 3. 烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟; 4. 取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用; 5. 炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油; 6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。 炸牛肉干的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用; | |