1. 将土豆去皮洗净切成片；
2. 胡萝卜、黄瓜洗净切成丁；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，放入土豆片炸至金黄色，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，下入番茄酱稍煸，放入土豆片、胡萝卜丁、黄瓜丁、白糖、醋、精盐翻炒，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。