1.将羊后腿肉切成3厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条；葱切丝，姜切末待用。
2.所切好的羊肉条，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀，再将鸡蛋、面粉、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀成糊，然后把羊肉条挂上一层鸡蛋糊待用。
3.锅内放油烧至七成热，把挂好糊的羊肉条炸金黄色捞出。
4.锅内留少量油，用葱、姜炝锅，放入番茄酱、精盐、糖、味精，调好口味后，倒入炸好的羊肉条，翻炒几下，出锅即可。

果汁羊肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；另外在第4步骤调味时还可加入适量水果罐头汁，做出的菜将更加滋鲜味美。