1. 将鸡翅切成块洗净,加入盐,料酒,葱段,姜片,腌一小时左右;2. 将鸡翅放入八成热油中炸呈金黄色;3. 坐锅上火,放入高汤及其余调味品,将鸡翅放入烧开,微火焖透收汁,汁水快干时下红油,稍焖起锅,冷却后装盘即成。