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菜谱 / 1. 将大米(稻米)浸泡1 小时30 分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里; 2. 萝卜洗净,去皮,刨成细丝; 3. 腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒; 4. 虾米洗净用油炒香; 5. 香菜、葱洗净,分别切碎; 6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟; 7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯; 8. 取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼; 9. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20 分钟; 10. 将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10 分钟; 11. 再将香菜、葱撒入,利用余热?一会,取出晾凉,分切成小块; 12. 食时再行加热或用油煎,即可。 萝卜糕的制作要诀:冬春适令小吃,家庭常在年节制作。 小帖士-食物相克: 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将大米(稻米)浸泡1 小时30 分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里; | |