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菜谱 / 1. 姜、蒜切细末,葱切花备用; 2. 将肥肠去杂质洗净,放入锅内,加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟,捞出晾凉,切成长条备用; 3. 郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸; 4. 炒锅注油烧热,放入肠头煸炒,加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出; 5. 炒锅注油烧热,下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味,加入高汤烧开; 6. 去除豆瓣、泡椒,放入嫩豆花、肥肠头,煮至肥肠头熟软入味汁浓,撒上香葱末即可。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 姜、蒜切细末,葱切花备用; | |