1. 将猪腰撕去外膜，剖成两半，去净腰臊，洗净剞上花刀改成块；
2. 泡椒切成段；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4. 姜、蒜切细末；
5. 青红辣椒去蒂、籽洗净，均切成段；
6. 精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁；
7. 炒锅注油烧热，放入腰块爆炒至断生，捞出控油；
8. 炒锅留底油，下入泡椒爆香，捞出盛在盘周围；
9. 锅内再放入水豆豉、姜蒜末、青红尖椒段、泡椒茸炒香，倒入腰块翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入辣椒油盛在盘子中间即可。
小帖士-食物相克：
淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。