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菜谱 / 1. 先将鲫鱼鳞掉,去鳃、鳍,挖去内脏,洗净,沥干水分,两边均匀地划上一字形刀口; 2. 火腿和青萝卜洗净均匀切成丝; 3. 冬笋也切成丝; 4. 炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热,放入八角、花椒炸出香味,再放鲫鱼; 5. 待两面煎呈微黄时烹入料酒,加高汤(800克)和青萝卜丝; 6. 待汤烧开后,用微火焖,至汤发白时,再将汤勺置旺火上,加入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐; 7. 待汤开后撇去浮沫,盛入大碗内。 氽鲫鱼汤的制作要诀:如将鲫鱼捞出放入碟内,加醋、姜末各适量,食时别有风味。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 先将鲫鱼鳞掉,去鳃、鳍,挖去内脏,洗净,沥干水分,两边均匀地划上一字形刀口; | |