1. 将人参用清水洗净,切成薄片;2. 母鸡去净内脏,剁去鸡爪,放入开水锅中氽透,捞出控去水分;3. 锅中放入猪油烧热,投入葱、姜(拍松)煸出香味,烹入料酒,加入奶汤、精盐、味精,汤开翻几次,拣出葱、姜,倒入沙锅内;4. 再把母鸡及人参放入沙锅内,用小火炖至肉烂(用筷子能扎动),撇去浮油,盖上锅盖,端上桌即成。