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菜谱 / 1. 将芋头洗净晾干,切成长方形,用滚油炸透; 2. 将五花肉刮洗干净,用汤煮至七成熟; 3. 捞起涂上老抽,放入油锅,用武火炸至皮呈红色; 4. 取出用冷水漂洗浮油,然后切成跟芋头大小的长方形原件; 5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀; 6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内(肉皮朝下),入笼蒸九成熟; 7. 将蒸九成熟的扣肉,倒出原汁,覆盖在碟上; 8. 用武火起锅,放入原汁,加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡,淋在扣肉上。 小帖士-食物相克: | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将芋头洗净晾干,切成长方形,用滚油炸透; | |