1. 猪腿肉刮洗干净后入锅，待水温降至40度时，捞出片成片；
2. 大蒜捣碎成泥；
3. 芥菜洗净，晾干水分，放入热锅中炒断生，入盆捂严；
4. 白肉片中放芥菜，入盘摆好，调入蒜泥、味精、红油、酱油即可。

芥菜白肉片的制作要诀：肉片要切薄；芥菜刚断生即可，不宜全熟。