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菜谱 / 1. 排骨洗净剁成5厘米长的段,用清水漂去血污,加入松肉粉、料酒、姜、葱、盐、淡豆豉腌渍; 2. 荷叶清洗干净,入沸水中略烫; 3. 糯米蒸成米饭; 4. 青豆煮熟; 5. 泡椒切末待用; 6. 锅置火上,放入适量猪油烧热,下豆豉、泡椒末、淡豆豉炒香,倒入盛器内,加入排骨、糯米饭、熟青豆和匀,调好味,再腌渍30分钟; 7. 荷叶剪成扇形,逐一将排骨包好,上笼用急火蒸至排骨酥香脱骨; 8. 上桌时用锡箔纸包好,围边装饰即可。 荷香排骨的制作要诀:荷叶需烫软,以能将排骨包实为度。 小帖士-食物相克: 荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 排骨洗净剁成5厘米长的段,用清水漂去血污,加入松肉粉、料酒、姜、葱、盐、淡豆豉腌渍; | |