1. 核桃仁用清水洗净浸泡1天,剥去外衣,控干水分,用油炸酥;2. 将荸荠去皮洗净切成粒状;3. 哈密瓜、蜜枣切小粒状;4. 将荸荠、哈密瓜、蜜枣内加入白糖、淀粉、鸡蛋黄、清水拌匀成浆液;5. 鸡蛋打散;6. 将炒锅内油烧热,倒入调好的浆液迅速翻炒,再放核桃仁炒匀,装碟,上面盖上蛋泡,放樱桃即可。