1. 将猪肉洗净,剁碎;2. 葱切成末,剁碎的肉放入大碗内,放入料酒、葱末、精盐搅拌均匀,边搅边淋入适量清水;3. 把鸡蛋磕入碗内,打散;4. 炒锅烧热,加少许植物油,取半汤匙蛋液摊成蛋皮,在蛋皮上放约2克肉末,将蛋皮两边合拢,捏成蛋饺;5. 将白菜洗干净,切成大块,用植物油炒软,加姜丝、精盐、白糖、酱油炒匀;6. 把鸡蛋饼盖在白菜上,加适量的清水,煮开后改用小火炖至汤汁收干时,即可盛出食用。