1.炒锅中倒入清水，放入豆腐(水面以没过豆腐为度)，用大火煮沸，再用文火煮40分钟，把水倒掉，换水再煮，煮到豆腐切开呈蜂窝状，把豆腐捞出，放入冷水中浸泡。
2.凉后把豆腐捞出，挤出水分，切成碎末。
3.色拉油倒入炒锅中烧热，放入豆腐末、酱油、精盐、白糖，翻炒均匀，再用小火炒到豆腐水分将尽时，加入味精即可。