1.鸡腿肉洗净，用刀背拍松，加辣酱油、胡椒粉拌腌片刻。
2.生菜洗净切成小块；豌豆去掉老筋，放入沸水中烫一下，捞出，过冷沥干；番茄洗净，洋葱切丝入油锅炸香捞出沥油，再将腌制好的鸡腿肉投入油锅内炸至香酥金黄色时捞出，晾凉后，切成小块。
3.原料放入盘内，淋上色拉酱即可。

豌豆拌鸡肉的制作要诀：此菜配料中的番茄最好选用小番茄做出菜的会更加色美味香。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。