1. 将鸡肝去肝筋，洗净沥干，切成一字条厚块，放入碗内； 2. 将姜，葱用刀拍松，与黄酒，酱油同放鸡肝碗内浸泡15分钟； 3. 炒锅上火，放入油，烧至七成热，将鸡肝倒入漏勺，再放入油锅内，待炸至软壳离火，捞出沥油； 4. 炒锅再上火，将鸡肝放入锅内干煎一分钟，撒上花椒盐，淋上香油，颠翻炒锅，离火装盘即成，盘边放番茄酱蘸食。

菜谱 / 1. 将鸡肝去肝筋，洗净沥干，切成一字条厚块，放入碗内； 2. 将姜，葱用刀拍松，与黄酒，酱油同放鸡肝碗内浸泡15分钟； 3. 炒锅上火，放入油，烧至七成热，将鸡肝倒入漏勺，再放入油锅内，待炸至软壳离火，捞出沥油； 4. 炒锅再上火，将鸡肝放入锅内干煎一分钟，撒上花椒盐，淋上香油，颠翻炒锅，离火装盘即成，盘边放番茄酱蘸食。	上一个查看全部下一个
1. 将鸡肝去肝筋，洗净沥干，切成一字条厚块，放入碗内； 2. 将姜，葱用刀拍松，与黄酒，酱油同放鸡肝碗内浸泡15分钟； 3. 炒锅上火，放入油，烧至七成热，将鸡肝倒入漏勺，再放入油锅内，待炸至软壳离火，捞出沥油； 4. 炒锅再上火，将鸡肝放入锅内干煎一分钟，撒上花椒盐，淋上香油，颠翻炒锅，离火装盘即成，盘边放番茄酱蘸食。