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菜谱 / 1. 将熟鸡肉批成4.5厘米长,3.2厘米宽,0.4厘米厚的片放入小蒸碗中; 2. 把醪糟汁(米酒)、精盐、味精、胡椒粉调匀,淋在鸡片上; 3. 上笼用旺火足气蒸约10分钟,取出晾凉; 4. 食用时将小碗翻扣在盘内即成。 糟醉鸡片的制作要诀:以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡,水沸后仅煮20分钟即可。 将糟汁淋于鸡片上再蒸制,便于入味,如感糟香不足,可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合,淋在面上。 小帖士-食物相克: | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将熟鸡肉批成4.5厘米长,3.2厘米宽,0.4厘米厚的片放入小蒸碗中; | |