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菜谱 / 1. 将牛肉洗净切片,加姜汁酒、生粉拌匀; 2. 鲜笋去皮洗净切片,用盐水滚过,捞起沥去水分; 3. 将芡汤、麻油、胡椒粉、生粉调成碗芡; 4. 武火烧锅下油,至100℃时,将羊肉片拉嫩油,捞起,去油;5. 把锅放回火上,落笋片,加入少许精盐,将笋片炒熟,盛在碟上; 6. 用武火烧油下锅,投入姜花、蒜茸爆香,再加入羊肉片,葱榄,溅入绍酒,调入碗芡拌匀,加尾油扒在鲜笋片上。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将牛肉洗净切片,加姜汁酒、生粉拌匀; | |