1. 将豆腐洗净,切成块;2. 鸡蛋磕入碗内,加入面粉、淀粉、精盐、味精搅拌均匀;3. 炒锅注香油烧至六成热,将豆腐逐块蘸匀鸡蛋糊,滚上芝麻,下入油内炸至皮脆呈金黄色,捞出控油,装盘,撒上花椒盐,食时佐以甜面酱即可。