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菜谱 / 1.把羊腿的羊爪斩掉,放在清水中洗净。锅内倒入清水放在炉灶上烧滚,羊腿放入锅内氽水,而后取出洗去污水。 2.羊腿放回锅内烧滚,倒入黄酒,投入香葱、生姜、红枣、萝卜盖上锅盖用旺火烧沸,随后改用文火继续烧,一直烧到羊肉酥烂,骨能脱离时捞出,拆去羊骨。 3.把消毒过的清白白布摊在盘子里,把羊腿放在白布上,头号皮紧贴着布铺平,然后用布把羊腿卷紧,并用细绳扎紧让其冷却。冷却后拆掉布切配装盘。最后在盘中的羊肉撒上青蒜丝。上席时附带1小碟沙茶酱。 小帖士-食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.把羊腿的羊爪斩掉,放在清水中洗净。锅内倒入清水放在炉灶上烧滚,羊腿放入锅内氽水,而后取出洗去污水。 | |