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菜谱 / 1.取羊肉切成薄片,用姜汁8克、酱油15克、酒15克和少许胡椒拌匀,使肉入味,直径15厘米的深碗1个,将羊肉片铺在碗边缘,把剩余下来的肉片切成宽2至3厘米的条备用。 2.将半棵葱斜切成片,小个茄子切成薄片;蒜苗用热水烫一下,剥去外皮,切成长3厘米的段,沥干水分备用。 3.炒锅内放少许油,烧热后将蒜苗、茄子、葱片下入锅炒一下,再放入切成条的剩余羊肉同炒,再加入酱油8克、酒15克、砂糖8克调味,最后将其倒入铺好的羊肉片的碗中,入蒸笼用大火蒸25分钟取出,扣在大盘上。 4.将高汤、酱油、22.5克、酒15克、砂糖8克、香油5克,姜汁8克、淀粉、胡椒少许放在一起调匀,倒入炒锅内烧成稠汁后,浇于羊肉上即成。 蒸羔羊肉丸的制作要诀:备高汤150克。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.取羊肉切成薄片,用姜汁8克、酱油15克、酒15克和少许胡椒拌匀,使肉入味,直径15厘米的深碗1个,将羊肉片铺在碗边缘,把剩余下来的肉片切成宽2至3厘米的条备用。 | |