1.将核桃仁放入沸水中浸泡，捞出剥去皮衣。
2.取锅上火，放入花生油少许烧热，投入核桃仁稍炸，用漏勺捞出沥油渍 ，放入盘内。
3.剁去五香鸭的头、腿、翅膀，剔净骨。把猪肥肉和青虾仁洗净，并一同剁成蓉放入小盆内，加入鸡蛋清、葱姜水、料酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀成馅。
4.把鸭肉放在案板上，皮朝下铺平，撒上干淀粉、抹匀馅料，放上核桃仁，用手轻轻地把核桃仁拍进肉馅内，再用刀将其剁成长条块。
5.原锅洗净上火，倒入适量花生油烧热，投放鸭肉块，炸透捞出，沥去油，码入盘内，将鸭翅膀、鸭腿、鸭头一同放入热没中炸透，捞出沥油，码在鸭肉块上即成。

特点：香酥，口味鲜美，具有补肾壮阳，滋阴养血之功效。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。