1. 将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2. 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。

软炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。