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菜谱 / 1.嫩鸡去毛、内脏洗净,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜、葱、盐、料酒、味精、酱油腌片刻,拣出葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上干淀粉。 2.将鸡肉下入旺火热油锅中,炸呈金黄色色时捞出,改刀装盘。 3.锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤适量、糖、醋调好汁烧开,用淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿洗净片成厚片围在盘边即可。 炸仔鸡片的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.嫩鸡去毛、内脏洗净,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜、葱、盐、料酒、味精、酱油腌片刻,拣出葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上干淀粉。 | |