1.土豆去皮,洗净,切滚刀块;葱切丝淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克备用。2.用热油把土豆炸成金黄色,捞出控油。3.余油爆香葱丝,加入面酱炸出香味,烹入料酒、酱油、加入精盐、味精、白糖,把炸好的土豆块放入,烧开一转入小火烧透,用水淀粉勾芡,出锅即可。