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菜谱 / 1. 大蒜剁碎成末待用; 2. 将鸡腿去骨留肉,剞上十字花刀,切成块,加入虾酱、花生酱、沙茶酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜末、味精拌匀腌入味; 3. 蒜苗择洗干净,先切段,再对剖成两半; 4. 取一张竹箅,撒上一层蒜苗,放入鸡块,再撒上一层蒜苗,盖上一张竹箅,四周用竹签别住,制成竹夹酱香鸡生坯; 5. 炒锅注油烧至四成热,下入竹夹鸡,用小火炸至鸡肉熟透且蒜苗呈黄色,捞出控油,抽去竹签即可。 竹夹酱香鸡的制作要诀:备竹箅子2张,竹签4根。 小帖士-食物相克: 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 大蒜剁碎成末待用; | |