1.将草鱼脊肉用斜刀片成12片蝴蝶片，加入精盐、绍酒、味精、姜汁、胡椒粉拌渍。
2.将梨去皮切成小薄片，粘上白糖，放在鱼片中间，成鱼夹生坯，外面挂上面粉、蛋黄液，再粘上面包屑，放入盘中待用。
3.将炒锅放旺火上，下入油烧至五成热，把鱼夹落锅炸至变黄，捞出控油。待油温回升后，将鱼夹落锅复炸呈金黄色捞出控油装盘即成。

蜜梨鱼夹的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。