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菜谱 / 1. 将猪瘦肉切成丝; 2. 鸡蛋磕入碗内,加精盐、淀粉、水打散,煎成蛋皮,切成小块; 3. 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊; 4. 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用; 5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 6. 葱、姜去皮切细丝; 7. 小白菜择洗干净切末; 8. 炒锅注油烧热,放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒,加精盐烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油炒匀即成馅料; 9. 将熟馅分放在蛋饼上,逐个卷成卷,有发酵粉粘住口; 10. 炒锅注油烧至八成热,将蛋卷逐个蘸匀发酵糊,下入锅内炸成金黄色,捞出控油装盘; 11. 食时佐以椒盐。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将猪瘦肉切成丝; | |