1.先将虱目鱼斜切成块。
2.金针泡软待用。
3.将虱目鱼和金针放在炖盅内，加调味料（盐4克、姜丝10克、白酒5克、水5大杯）后放入蒸锅中，待水烧开后以大火蒸30分钟左右，取出后撒上葱花即可。

金针虱目鱼汤的制作要诀：虱目鱼和金针加调味料调拌好后也可以用电锅(外锅加水1杯)蒸熟。