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菜谱 / 1. 将鳜鱼宰杀,去鳞、内脏、鳃,剁下头尾,片下鱼腹净鱼肉,改刀成柳叶形片,同头尾加料酒、精盐、胡椒粉、味精拌匀腌入味; 2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用; 3. 鸡蛋磕入碗内加精盐、淀粉拌匀成蛋糊; 4. 炒锅注油烧至六成热,将鱼头、鱼尾蘸匀淀粉下入油锅内炸至香酥捞起; 5. 鱼肉片蘸匀鸡蛋糊下入油锅内炸至金黄色,捞出控油; 6. 将炸好的鱼头、鱼尾、鱼片码在盘内成整鱼形; 7. 炒锅放入葱油烧热,下入甜面酱略炒,加水、白糖、醋、精盐、味精烧开; 8. 用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在鱼上即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鳜鱼宰杀,去鳞、内脏、鳃,剁下头尾,片下鱼腹净鱼肉,改刀成柳叶形片,同头尾加料酒、精盐、胡椒粉、味精拌匀腌入味; | |