1. 将大米粉(籼米粉)、花椒粒放入锅内,小火干炒至熟,磨成粉;2. 猪肉刮洗干净,切成片;3. 姜去皮切细末;4. 红糖加水调成汁备用;5. 豌豆洗净,加精盐、米粉、鲜汤拌匀入味;6. 将猪肉片加精盐、酱油、红糖汁、江米酒、辣豆瓣、红姜末、豆腐乳汁搅拌均匀,再加入米粉拌匀腌渍片刻;7. 码入碗内,撒上豌豆,上锅大火蒸约2小时;8. 取出翻扣在盘内,撒上葱花即可。