1. 黄牛蹄治净切大片；
2. 豆芽炒熟装入盘；
3. 锅中放猪油烧热，下辣椒酱煸炒，加入鲜汤、盐、牛蹄片，文火焖熟，然后连肉带汁盛于豆芽上；
4. 另锅烧猪油烧至四成热，下干辣椒、花椒略炸，一并浇于牛蹄片上即可。

香辣黄牛蹄的制作要诀：牛蹄片用文火焖1小时左右，能使之柔嫩软糯。