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菜谱 / 1. 贻贝(淡菜)带壳煮熟,取肉,洗净,备用; 2. 猪肉剁成细泥,加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅; 3. 将贻贝入开水中汆透,捞出控净水分,加精盐、味精、料酒、香油腌渍; 4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内,然后沾匀精面粉; 5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用; 6. 勺内放油烧至八成热,将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟,呈金黄色时,捞出盛盘内即可; 7. 吃时外带椒盐。 烧镶贻贝的制作要诀:1. 猪肉泥打浆时,吃水不宜过多,避免浆泥过稀; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 贻贝(淡菜)带壳煮熟,取肉,洗净,备用; | |