1.先将水鸭洗净去内脏，抹干备用。
2.将柱侯酱，麻油，绍酒拌匀涂抹鸭身内外。
3.把肥肉切成厚方片，用瓦煲一个，另备竹片四支架于瓦煲内底，二横二直，将肥肉片放上，再把水鸭放在肥肉上面，加入姜葱，上汤向煲之四周徐徐注入，勿淋湿鸭身。
4.把瓦煲盖上四周密封，即将煲放在炭炉上焖。先用武火烧开，后转用文火焖至20分钟便成。取出切件，可将原汁淋上，味美可口。