天下小吃 免费获取鲁虺美食菜谱调用代码 |
菜谱搜索 | ||||
推荐: 煮 汤 丸 散 膏 饮 糕 烤 剂 煎 酒 粥 蒸 方 相克 小吃 川菜 |
菜谱 / 1. 将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时; 2. 待肉茸沉淀后沥干水,加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末,边搅动边加清水,搅成粘稠肉糊; 3. 草鱼宰杀治净,片取净肉剁成茸,加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状; 4. 鸡蛋磕入碗内,搅匀,入锅摊成蛋皮3张; 5. 鱼茸、肉茸合在一起拌均匀,分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷; 6. 鱼肉茸卷上笼,在旺火沸水锅中蒸半小时,取出晾凉; 7. 晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片; 8. 取碗一只,用猪油抹匀; 9. 将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内,上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘; 10. 炒锅上火,加鸡汤50毫升、盐、味精,勾芡,淋入熟猪油10克,浇淋在蛋卷上,点缀花饰即成。 蟠龙菜的制作要诀:1. 肉茸每次换水沉淀时,需浸泡半小时,直漂到呈现白色为止; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时; | |