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1. 将鸡胗(鸡肫)去内外皮整理干净切十字花刀,放在热油锅冲炸一下倒入漏勺内;
2. 勺内留少许底油,放葱姜炒香,加绍酒,清汤,桂皮,盐,糖用小火煨透,改用中火收汁,待汁稠浓时加芝麻油出勺装盘。
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1. 将鸡胗(鸡肫)去内外皮整理干净切十字花刀,放在热油锅冲炸一下倒入漏勺内;
2. 勺内留少许底油,放葱姜炒香,加绍酒,清汤,桂皮,盐,糖用小火煨透,改用中火收汁,待汁稠浓时加芝麻油出勺装盘。