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菜谱 / 1. 锅烧清水,加入冰糖、白糖、酱油、香料袋(丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒),旺火烧开,打去浮沫,改微火熬至五香味浓郁,取出香料袋即成卤水; 2. 牛肉切长方形大块,洗净泡30分钟,揩干水分,用盐、姜末、葱节腌渍1小时,再用温水洗净揩干,入炉烤熟; 3. 熟牛肉放入卤水中,用小火煮2小时,捞出晾凉,刷上芝麻油、花椒粉即成。 五香烤牛肉的制作要诀:烤牛肉时要不断翻动,保持肥热均匀。煮牛肉至熟而不烂为度。 小帖士-食物相克: 丁香:丁香不可见火,畏郁金。 白芷:白芷恶旋覆花。 甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 锅烧清水,加入冰糖、白糖、酱油、香料袋(丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒),旺火烧开,打去浮沫,改微火熬至五香味浓郁,取出香料袋即成卤水; | |